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Jade Dragon
마카오에서 유일하게 미쉐린 3스타와 블랙 펄 3다이아몬드를 동시에 획득한 레스토랑인 Jade Dragon은 비교할 수 없는 파인 다이닝 경험을 선사합니다. 가장 신선한 제철 식재료와 프리미엄 재료만을 사용하여, 이 뛰어난 광둥 요리 레스토랑은 마카오 미식의 기준을 세우는 요리 예술을 선보입니다.
Jade Dragon의 세련된 분위기는 황실의 우아함과 정교한 예술성이 어우러진 인테리어 디테일에서 빛을 발하며, 메인 다이닝 공간과 프라이빗 룸의 고요하고 품격 있는 분위기를 한층 더 돋보이게 합니다. 청명상하도에서 영감을 받은 기둥과 의자, 은은하게 흐르는 고쟁 연주, 맞춤 축복 문구를 써주는 서예가, 향기로운 차를 정성스럽게 준비하는 차 전문가까지, 고객은 곳곳에서 따뜻하고 우아한 환대를 경험하게 됩니다.이처럼 완벽하고 세심한 서비스는 Jade Dragon을 광둥 파인 다이닝의 정점으로 자리매김하게 했으며, 안목 있는 미식가들로부터 높은 평가를 받고 있습니다.
시그니처 요리
Jade Dragon
위룽 존스펙트럼 플래터
Kelvin Au Yeung
Jade Dragon 총괄 셰프
30년 이상의 중식 요리 경력을 지닌 셰프 Au Yeung은 Jade Dragon을 세계적인 명성의 레스토랑으로 이끌며 수많은 국제 및 지역 미식상을 수상했습니다. 현재 Jade Dragon은 마카오에서 유일하게 미쉐린 3스타와 블랙펄 3다이아몬드를 동시에 보유한 중식 레스토랑입니다.
제철 식재료와 정통성에 중점을 두고, 그는 풍미와 조화로운 페어링을 완성하기 위해 최고급 식재료만을 엄선합니다. 또한 팀워크와 고객의 의견을 중요하게 여기는 철학을 바탕으로, 광둥 요리의 전통과 현대적인 미학이 아름답게 어우러진 특별한 다이닝 경험을 만들어 왔습니다.
Nourish & Thrive Feast: 여름 메뉴
중화권에서 유일하게 미쉐린 3스타와 블랙펄 다이아몬드 3개를 동시에 획득한 광둥요리 레스토랑 Jade Dragon에서는 총주방장 Kelvin Au Yeung과 2021년 제1회 Youth Qihuang Scholar로 선정된 Dr. Cheong Wing Hing이 중국 고전 의학서인 『황제내경(黃帝內經)』의 지혜에서 영감을 받아 Nourish & Thrive Feast Series를 선보입니다. 자연의 순환에 순응하며 음식과 건강의 조화를 추구하는 철학을 담아낸 특별한 미식 경험입니다.
여름 메뉴: 몸과 마음을 맑게 하고 더위를 식히다
여름철 기운이 절정에 이르는 시기에 맞춰, 이번 메뉴는 열을 식히고 음(陰)을 보하며 갈증을 해소하는 데 중점을 두고 구성되었습니다. 이러한 계절의 지혜를 바탕으로 숙성 오리, 동충하초, 수박 껍질을 오랜 시간 정성스럽게 우려내어 수분 보충에 도움을 주는 보양 수프를 완성하였으며, 소동파의 전통 옥죽(玉粥)을 북방조개, 성게, 부드러운 쌀 육수로 재해석하여 소화를 돕는 요리로 선보입니다. 또한 무화과 뿌리를 곁들인 연잎 닭찜과 제철 식재료인 동과 및 줄죽순을 활용한 메뉴를 통해 습기를 제거하고 여름의 신선한 풍미를 만끽할 수 있도록 구성하였습니다.