新中式創意宴‧夏長 | 新濠天地

夏雨初歇，林間菌生。一年一度的雲南野生菌黃金賞味期如約而至，澳門新濠天地黑珍珠一鑽新中式創意菜食府天頤首度攜手黑珍珠一鑽泓0871臻選雲南菜，以當季雲南野生菌為主題，聯袂呈獻六道菜限定饗宴「新中式創意宴 ‧ 夏長」。

兩位主廚精心挑選當季鮮菌，如老人頭菌、青頭菌、鷄油菌、松茸、雞樅菌、乾巴菌、牛肝菌及黑虎掌菌，以粵式技法為根基，融合新中式烹飪技藝與創意巧思，創出六道菜菜單，將山野的鮮美轉化為盤中珍饈，讓夏日的餘韻與森林的芬芳交織其間。其中，由泓0871呈獻湯品「鷄樅菌 | 螺頭 | 嫩南瓜」，將山野之鮮與粵式湯功融於一體；主菜部分，天頤則將呈獻「黑虎掌菌 | 黑金鮑魚 | 雅枝竹」，粵式海鮮技法與菌菇的配搭別出心裁；而兩位主廚聯手創作的「乾巴菌 | 會澤鱘龍魚筋 | 花膠 | 瑤柱 | 米餌塊」，尤為體現滇粵風味的靈感碰撞。整席菜單以時令為軸，於方寸餐盤之間呈現高原風物與粵式底蘊的和鳴，將驟雨初歇的夏夜與雨後山林甦醒的鮮味，一同移至摩珀斯21樓的空中走廊。