风雅厨

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营业时间:
星期一至日中午12时至2时30分;下午6时至10时30分

预约服务:
(853) 8868 3436

摩珀斯酒店3楼

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引言

位于澳门新濠天地摩珀斯酒店内的「风雅厨」(Voyages by Alain Ducasse),不仅揉合了法国殿堂级名厨杜卡斯(Alain Ducasse) 30余年来周游南半球及亚洲各地所搜集的美食精髓,更体现了当代的多元种族饮食文化。新濠天地是全球首个拥有两家杜卡斯餐厅及一酒吧的综合度假村。

這一史無前例的餐饗規模,是由新濠博亞娛樂主席兼行政總裁何猷龍先生全力策動,旨在為賓客呈獻別具一格的非凡舌尖體驗。

美馔

翻开「风雅厨」的菜单,宾客们仿若踏上一场南半球及亚洲的味蕾之旅。杜卡斯以传统烹饪精髓为蓝本,凭借其匠心独运的烹调技艺,缔造一场探索地区饮食特色的美食旅程。

这场绮味之旅以精致的头盘展开:细味鲜甜的鲷鱼伴海胆刺身,体会大海的鲜美馈赠,或可点选混合鲣鱼干的创意虾多士。

饕客们还可品尝蟹饼配粟米浓汤;弥漫圣彼得草香气、爽甜鲜美的泰式蛏子;配搭扇贝及黄金鱼子酱的菜汤,又或餐厅对传统中式XO酱的创意演绎,绝对教人垂涎欲滴。

「风雅厨」的主菜方面则展示一场海陆味觉盛宴:鲜酥诱人的中东香料羊肩、散发柑橘清香的炙叉烤鸭、鲜嫩多汁的青辣椒和牛;宾客亦可选择鳕鱼拼芒果及椰子、胡椒皇帝蟹或蓝鳍吞拿鱼佐印尼沙爹酱。各款菜式均可搭配芦笋伴脆米或红辣椒炒四季豆等主食或时蔬。

完美的餐飨体验当然少不了甜品点缀。 「风雅厨」的甜品款式包括主打花生和柑桔口味的「巴黎-澳门」和餐厅特制的薄荷朱古力雪糕;此外还有运用西柚和洛神花,或椰子、杏桃及谷麦制作的原创甜点,无不令人回味无穷。

美酒佳酿

「风雅厨」的葡萄酒单由首席侍酒师Thomas Ferrand精选,汇聚了来自新旧世界的多款醇美佳酿,包括产自澳洲西部玛格丽特河(Margaret River)慕丝森林酒庄的2016年白葡萄酒Chardonnay,以及产自法国南部鲁西永(Roussillon)葡萄酒区的2014年Domaine Gauby Les Calcinaires。

酒吧

特色鸡尾酒配搭佐酒小食,让味蕾在舌尖绽放,正是「风雅厨」酒吧令人流连忘返的魅力。调酒师还会在流动推车前为客人专门调制独具亚洲风味的马天尼和贝里尼等的鸡尾酒品。

艺术品

「风雅厨」不仅是味觉与嗅觉的观感盛宴,更是一场视觉之旅。餐厅的一侧展示了出自法国艺术家Léa Maupetit以极具亚洲特色的100种食材为蓝图的绘图;另一侧则以巴黎艺术家Romain Bernini的八爪鱼画作为装饰,画作用色延续Bernini一贯的绚烂风格,吸睛十足。

餐厅团队

「风雅厨」由行政总厨Alexandre Viriot和餐厅总监Quentin Arnould主理。